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タイ人で一番人気のエビ料理「クンパオ」

タイ人はエビが好き

日本でも冷凍のエビはタイ産やインドネシア産が多いと思いますが、ここタイでもエビはやはり人気です。

タイ料理でエビを使った料理といえば、トムヤムクンやパッタイを思い浮かべる人が多いかもしれません。しかし、タイ人が大好きなエビ料理はトムヤムクンでもパッタイでもないのです。

トムヤムクンですが、たしかにタイ人も食べますが、そうしょっちゅう食べるものではありません。

ではタイ人が一番好きなエビ料理とは…

それは「クンパオ」という料理です。

僕はタイに来た当初はそこまで好きではありませんでしたが、今では大好きな料理の一つになりました。

今回はタイ人も大好きな料理、「クンパオ」を紹介しましょう。

クンパオとは

タイ人が大好きなクンパオとはどんな料理なのか。写真をみてみましょう。

はい、ご覧の通り「エビ焼き」です。タイ語でクンはエビ、パオは焼くという意味です。じつはトムヤムクンの「クン」もエビという意味なんですね。ちなみに「トム」は煮る、「ヤム」は混ぜるという意味です。

タイ人に「クンパオ」とカタカナ読みしてもまず通じません。クをグに濁らせ「ンパオと最初のグに強めのアクセントをおいて発音するのがコツです。

生のエビを炭火の上でワイルドに焼きます。

それだけだとただのエビ焼きでつまらないと思いますよね。それならタイ料理でなくてもありそうです。

これをタイ料理たらしめているのは、ナムチム(nam chim)、タイっぽく発音するならば「ム・」と呼ばれる辛いソースです。

見た目はこんな感じだったり

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こんな感じだったりします

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作り方は

  • レモン果汁
  • にんにく
  • 唐辛子
  • パクチー
  • ナンプラー
  • 砂糖
  • ソイソース(日本の醤油ほどコクがないあっさりソース)

これらをミキサーでガーッと混ぜ合わせるそうですが、この配合がお店によって違い、それがお店の個性をなっているといっても過言ではありません。ラーメンのスープみたいですね。

焼きあがったエビの殻をむいたら、エビの身をこのナムチムにつけてパクッと食べます。

 

焼きたてでプリップリのエビの身、ニンニクの風味、レモンの酸味、唐辛子の辛さ、いろんなものがミックスされたクンパオ。

これを引き立てるのは

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キンキンに冷えたビール!

とはいえ僕はお酒を飲めません…別にビールでなくっても、キンキンに冷えたコーラなどでも最高です。

しかしもしビールが飲めたなら、クンパオと一緒に飲むビールはさぞかしおいしいんだろうなぁと思います。日本ならコンビニでも売っているノンアルコールビールですが、こちらではまだお目にかかったことがありません。

クンパオの楽しみ方

タイには、シーフードのバイキングがたくさんあり、タイ人に人気のお店ではたいていエビも食べ放題になっています。そんな食べ放題にお店にいってエビをひたすら食べるのです!

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シーフードビュッフェのお店

バイキングのお店はたいてい、鍋(いわゆるタイスキ)やそれ以外の料理もたくさんあります。

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しかし、チャーハンやフライドポテトとか、別にムリしてそこで食べなくてもいい料理もありますし、こういったサイドメニューは人気がないため、冷たくパサパサになってしまい、余計に誰も食べないという悪循環です。

タイの人はその辺りのことをよく知っているので、サイドメニューには目もくれず、その店のメインのシーフードをひたすら食べます。

リラックスした服装で出かけ、オープンエアーなお店でエビを豪快に焼き、ビールと一緒に楽しむ。これが常夏の国、タイでのエビの楽しみ方です。

日本でもクンパオを楽しむには

クンパオは本場で楽しむのが一番ですが、日本にいてもどうしても食べたいということもあるでしょう。特にピリッと辛いソースと焼きたてのエビ、そしてキンキンに冷えたビール…夏場なら日本でもやりたいですよね。

じつは僕と妻も、日本でなんども食べました。スーパーで生の有頭エビを買ってきて、家の魚用のグリルで焼き、ナムチムをつけて食べるのです。

スーパーのエビはさすがに上の写真ほど大きくはありませんでしたが、少しくらい小さくても大丈夫です。遅い時間に行くと半額で売っていることがあるので、こういうのを狙っていました。

そしてナムチム。妻は自作していましたが、既製品でよければネットやカルディコーヒーなどインポートの食材を売っている店でも購入できます。


ヘルシーボーイ シーフードソース 165g

食後のエビの殻は時間が経つとかなり強い匂いが出るので、殻だけをまとめて小さめのビニール袋に入れて密閉してから、大きなゴミ袋に入れるといいでしょう。

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